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Antipasti
INVOLTINI DI PESCESPADA FARCITI CON FRIARIELLI SU EMULSIONE DI SALSA ALLA RUCOLA
SWORDFISH ROLLS STUFFED WITH “FRIARIELLI” ON ROCKETSAUCE
CAPESANTE GRATINATE O AI FERRI
GRATIN OR GRILLED SCALLOPS
BACCALÀ MANTECATO DI NOSTRA PRODUZIONE CON CROSTINI DI PANE CAFONE JULIENNE DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO MARINATO AL RUM
OUR CREAMED COD WITH ‘CAFONE’ BREAD CROUTONS, RED CABBAGE JULIENNE MARINATED WITH RUM
TRIS DI AFFETTATI MARINATI TONNO MARINATO AL SALE, PESCESPADA AFFUMICATO SU TAGLIATA DI PERE E PEPE, SALMONE SELVATICO AL NATURALE CON RUCOLA
TRIO OF CARPACCIO: TUNA MARINATED, SMOKED SWORDFISH ON SLICED PEARS AND PEPPER, WILD SALMON ON ROCKET
ANTIPASTO MISTO TRIESTINO: SARDE O SARDONI IN SAVOR; BACCALÀ MANTECATO; PIOVRA O CANESTRELLI
’TRIESTINO’ MIXED APPETIZER: SARDINES IN SAOR; CREAMED COD, OCTOPUS OR CANESTRELLI
TARTARE DI PRUSSIANA IN SFOGLIA DI LARDO DI COLONNATA CON BURRO AROMATIZZATO AL SALE E CROSTINI
TARTAR OF MASURIAN BEEF WRAPPED IN LARDO DI COLONNATA (CURED BACON MATURED IN MARBLE) WITH SALTED BUTTER
PROSCIUTTO CRUDO DEL CARSO CON MOZZARELLA DI BUFALA
HAM CROSTINI AND BUFFALO MOZZARELLA
PRIMI
MILLEFOGLIE CON RAGU’ DI BRANZINO PESTO DI RUCOLA E ARMAGNAC
“MILLEFOGLIE” WITH SEABASS-SAUCE ROCKET PESTO AND ARMAGNAC
MACCHERONCINI CON CODE DI GAMBERO ROSSO POMODORINI E PESTO AL BASILICO
MACCHERONCINI WITH RED SHRIMPS, TOMATOES AND BASIL PESTO
ORECCHIETTE CON TONNO FRESCO o pesce spada E CREMA DI MELANZANE
ORECCHIETTE WITH FRESH TUNA OR SWORDFISH AND EGGPLANT CREAM
BIGOLI FRESCHI RISOTTATI CON BOTTARGA DI TONNO E POMODORINI CONFIT
BIGOLI WITH BOTTARGA OF TUNA AND CONFIT TOMATOES
Piatto Unico
PENNE FRESCHE CON BOCCONCINI DI MANZO ALLA “GENOVESE NAPOLETANA”
PENNE WITH BEEF RAGOUT GENOS-NEAPOLITAN STYLE
Secondi
PESCATO DEL GIORNO
FISH OF THE DAY OWEN COOKED, SALT-COOKED, GRILLED
FILETTO DI ORATA IN CROSTA DI ZUCCHINE AROMATIZZATE ALLA MENTUCCIA SU FRIARIELLI SPADELLATI
FILET OF DORADE GRATIN WITH ZUCCHINI AND VEGETABLES
GAMBERO ROSSO CRUDO SU PIASTRA DI SALE PROFUMATA AGLI AGRUMI
RAW RED PRAWNS ON SALT DISH CITRUS SCENTED
DADOLATA DI TONNO O PESCE SPADA SU RUCOLA SELVATICA
CUBES OF TUNA OR SWORDFISH WITH RUCOLA
FILETTO DI ANGUS AL PEPE ROSA/VERDE O AI FERRI
FILET OF ANGUS BEEF WITH GREEN OR PINK PEPPER SAUCE
BOCCONCINI DI MANZO ALLA “GENOVESE NAPOLETANA” SU POLENTINA SPEZIATA
BEEF RAGOUT GENOS-NEAPOLITAN STYLE ON FLAVOURED POLENTA
Contatti
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eventi
Cena francese
Luca Gioiello giudice della World Associations of Chefs Societies
